L’ Ortrugo Frizzante è un vino prodotto raccogliendo le uve di Ortrugo e di Trebbiano Romagnolo impiantati nelle prime colline di Castell’Arquato.
I grappoli vengono diraspati, pigiati e con pressatura si separa subito la buccia dal mosto fiore che viene poi fatto fermentare lentamente, a temperatura controllata.
Dopo i primi travasi il vino viene filtrato quando ha un residuo zuccherino dell’1,5% e sucessivamente avviene la presa di spuma seguendo il metodo Charmat.
Infine a gennaio viene imbottigliato pronto per la degustazione.
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