Genuis – Ortrugo dei colli Piacentini DOC – Scatola

Nel cuore delle colline di Castell’Arquato, la magia dell’Ortrugo Fizzante Genuis prende vita.

Ogni grappolo, raccolto e selezionato a mano, è il frutto di un anno di lavoro in vigna. I grappoli vengono riposti in piccole casse e portati in cantina dove vengono diraspati e pigiati. Con una pressatura soffice, separiamo la buccia dal mosto fiore, e siamo pronti per la fase più delicata.

La fermentazione avviene come un sussurro, lenta e rispettosa, a temperatura controllata rigorosamente, affinchè ogni aroma si esprima e rimanga nel vino.
Quando il residuo zuccherino si è ormai abbassato, raffreddando il vino, arrestiamo la fermentazione, per poterla riprendere successivamente e avere un Ortrugo piacevolmente frizzante.
La presa di spuma segue il metodo Charmat – Martinotti, un’attesa paziente che preserva il bouquet e regala un perlage di rara finezza.
Genuis è un chiaro esempio di vino della tradizione del Territorio, che grazie a dedizione e un attento uso delle tecnologie, ha avuto la possibilità di esprimersi in termini impensabili in passato.