Name: Pervinca - ERVI
SKU: PERVINCA_B2C
Availability: InStock

Descrizione

La vinificazione di Pervinca inizia con la raccolta manuale delle uve Ervi, in piccole casse per portare i grappoli integri in cantina. Successivamente l’uva viene diraspata e pigiata e il mosto viene messo a fermentare.
La fermentazione si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 10 giorni, con rimontaggi giornalieri per ottimizzare l’estrazione di colore e tannini. Dopo 6 mesi di affinamento in acciaio, il vino matura per 4 mesi in botti di rovere di Slavonia, acquisendo complessità senza prevaricare le caratteristiche del vitigno.
Un affinamento finale in bottiglia di almeno 6 mesi precede la commercializzazione.

I vigneti di Ervi da cui nasce Pervinca sono situati nella prima collina di Castell’Arquato, famosa per i suoi terreni vocati e la sua tradizione vitivinicola.
Con un’età media di 5 anni e un allevamento a Guyot semplice, questi vigneti godono di un microclima ideale e di terreni ben drenati, che conferiscono al vino un carattere deciso e distintivo.
La resa per ettaro limitata a 85 quintali garantisce la qualità e la concentrazione delle uve, e l’intensità delle percezioni al palato.

Nome Completo:	Pervinca Emilia IGT Rosso
Denominazione:	Emilia Rosso IGT
Vitigno:	100% ERVI
Densità impianto:	3500/ha
Forma di allevamento:	Guyot
Produzione annua:	1300 bottiglie numerate
Annata	2022

Gradazione Alcolica:	14% VOL
Esame Visivo:	Colore rosso rubino intenso
Esame Olfattivo:	Profumo complesso e fruttato con sentori speziati
Esame Gustativo:	Vino morbido ed equilibrato, dotato di buona avvolgenza e rotondità con una gradevole persistenza e privo di sentori di pesantezza
Temperatura di servizio:	Ottimale a 18°C
Contiene Solfiti

Pervinca prende il nome nome dal fiore spontaneo che da sempre cresce ai confini occidentali del vigneto, e che racchiude in sè il nome del vitigno “ERVI”, ma anche “Per”, ovvero x in matematica, che simboleggia un incrocio, come il vitigno da cui nasce. Questa varietà è stata selezionata dal Prof. Mario Fregoni in collaborazione con l’Università Cattolica di Piacenza incrociando barbera e bonarda.

Componente	Tipo Materiale	Cod. Ambientale	Destinazione
Bottiglia	Vetro	GL71	Raccolta Vetro
Capsula	Alluminio	C/ALU90	Raccolta Alluminio o Metallo
Tappo	Sughero	FOR51	Raccolta Organico
Confezione	Cartone Ondulato	PAP20	Raccolta Carta

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