Orma di Irma – Bonarda Frizzante

Il viaggio di’”Orma di Irma ” inizia nelle vigne baciate dal sole di Casa Benna a Castell’Arquato, dove ogni grappolo è una promessa.
Mani esperte raccolgono con cura i grappoli, adagiandoli in piccole casse che preservano la loro integrità. In cantina, i grappoli vengono delicatamente diraspati e pigiati, dando inizio a una fermentazione che dura circa 8 giorni.
Durante questo periodo cruciale, ogni rimontaggio è importante, come il continuo monitoraggio della temperatura, un passo verso la preservazione della freschezza innata del frutto.
È un’arte che richiede pazienza, attenzione e un profondo rispetto per il tempo e la natura.
Quando il residuo zuccherino arriva alla soglia necessaria per la successiva rifermentazione, la fermentazione primaria viene interrotta. La presa di spuma segue poi il metodo Charmat- Martinotti, con i vantaggi che esso porta come un’armonia e una morbidezza che conquistano
Questo procedimento frutto di tradizione e innovazione culmina in un vino che non è solo una bevanda, ma un’esperienza: un sorso di “Orma di Irma” è un tuffo nella tradizione di rossi frizzanti Emiliana, un brindisi alla vita.

La Bonarda Frizzante ORMA DI IRMA é dedicata alla memoria di Nonna Irma e celebra i suoi ricordi, quando nel cuore della notte scendeva in cantina a filtrare il suo vino preferito per averlo amabile e frizzante la primavera successiva
Ai tempi, per mantenere il vino dolce, si usava il filtro “a sacchetto”: un mastello in legno, su una struttura che lo manteneva sollevato, aveva dei manicotti sul fondo a cui venivano appesi dei sacchetti in juta che trattenevano la feccia in sospensione ed i lieviti. il vino veniva versato a secchi nel filtro, e lentamente sgrondava sotto.. era un lavoro lungo e faticoso.. ma la passione non faceva sentire la fatica a nonna Irma.
La parola “orma” in italiano indica l’impronta del piede, e si può intendere anche come “traccia di percorso”.
Accomunati dalla passione per la Bonarda ed il nostro Territorio, anche noi seguiamo il percorso tracciato da nonna Irma, con impegno e passione costanti, sia in vigna che in cantina .