Orma di Irma – Bonarda Frizzante – Scatola

Il viaggio di’”Orma di Irma ” inizia nelle vigne baciate dal sole di Casa Benna a Castell’Arquato, dove ogni grappolo è una promessa.
Mani esperte raccolgono con cura i grappoli, adagiandoli in piccole casse che preservano la loro integrità. In cantina, i grappoli vengono delicatamente diraspati e pigiati, dando inizio a una fermentazione che dura circa 8 giorni.
Durante questo periodo cruciale, ogni rimontaggio è importante, come il continuo monitoraggio della temperatura, un passo verso la preservazione della freschezza innata del frutto.
È un’arte che richiede pazienza, attenzione e un profondo rispetto per il tempo e la natura.
Quando il residuo zuccherino arriva alla soglia necessaria per la successiva rifermentazione, la fermentazione primaria viene interrotta. La presa di spuma segue poi il metodo Charmat- Martinotti, con i vantaggi che esso porta come un’armonia e una morbidezza che conquistano
Questo procedimento frutto di tradizione e innovazione culmina in un vino che non è solo una bevanda, ma un’esperienza: un sorso di “Orma di Irma” è un tuffo nella tradizione di rossi frizzanti Emiliana, un brindisi alla vita.