Sisùra – Bonarda Ferma – Scatola

Una attenta selezione dei vigneti di Bonarda a più ridotta vigoria e dei grappoli più concentrati sono alla base di sisùra.
Ogni grappolo di Bonarda è raccolto manualmente con cura, la vendemmia manuale è l’unica che permette una precisione quasi chirurgica: una selezione attenta, assicura che solo i frutti più pregiati siano destinati alla trasformazione.
Nel silenzio della cantina, i grappoli vengono diraspati e pigiati, iniziando un viaggio di fermentazione di dieci giorni che ne esalterà la naturale ricchezza.
Frequenti rimontaggi durante questo periodo custodiscono la vitalità e l’intensità del frutto, mentre la temperatura controllata preserva la freschezza degli aromi.
Dopo mesi di riposo in vasche di acciaio inox, durante i quali il vino affina e i tannini si ammorbidiscono, Sisùra viene filtrato, mantenendo una vena di dolcezza naturale, e poi affidato alle bottiglie.
Qui, nel buio e nel silenzio, attende il momento di raccontare la sua storia, di condividere la passione e la dedizione che lo hanno creato.