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Pervinca Emilia I.G.T. Rosso

Bottiglia

Formato

Bordolese 75cl

bicchiere

Tipo di Vino

Vino rosso fermo

occhio

Esame Visivo

Colore rosso rubino intenso

naso1

Esame Olfattivo

Profumo complesso e fruttato con sentori speziati.

bocca

Esame Gustativo

Vino morbido ed equilibrato, dotato di buona avvolgenza e rotondità con una gradevole persistenza e privo di sentori di pesantezza.

Acquista

Bottiglia singola

€12,80

Scatola da 6 bottiglie

Il prezzo originale era: €76,80.Il prezzo attuale è: €74,00.

Nome Completo:Pervinca Emilia I.G.T. Rosso
Denominazione:Emilia Rosso I.G.T.
Annata:2023
Vitigno:100% Ervi
Forma di Allevamento:Guyot
Resa per ettaro:85 quintali
Produzione Annua:1100 bottiglie
Gradazione Alcolica:14% VOL
Acidità Totale:6 g/l
Estratto secco netto:30 g/l
Temperatura di servizio:18° C dopo una discreta ossigenazione
 Contiene Solfiti
Scarica Scheda Tecnica

Descrizione

Pervinca Emilia I.G.T. Rosso è un vino che combina la tradizione e l’innovazione dei Colli Piacentini.

Con il suo colore rosso rubino e il suo profumo fruttato e speziato, questo vino rappresenta l’anello di congiunzione tra la tradizione e l’innovazione

Morbido, equilibrato e persistente, Pervinca è un’espressione autentica del vitigno Ervi, sviluppato dal professore Fregoni, incrociando barbera e Bonarda, in collaborazione con l’università Cattolica di Piacenza.

Metodo di Vinificazione

La vinificazione di Pervinca inizia con la raccolta manuale delle uve Ervi, in piccole casse per portare i grappoli integri inncantina. Successivamente l’uva viene diraspata e pigiata e il mosto viene messo a fermentare.

La fermentazione si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 10 giorni, con rimontaggi giornalieri per ottimizzare l’estrazione di colore e tannini. Dopo 6 mesi di affinamento in acciaio, il vino matura per 4 mesi in botti di rovere di Slavonia, acquisendo complessità senza prevaricare le caratteristiche del vitigno.

Un affinamento finale in bottiglia di almeno 6 mesi precede la commercializzazione.

Caratteristiche Terreno e Vigneto

I vigneti di Ervi da cui nasce Pervinca sono situati nella prima collina di Castell’Arquato, famosa per i suoi terreni vocati e la sua tradizione vitivinicola.
Con un’età media di 5 anni e un allevamento a Guyot semplice, questi vigneti godono di un microclima ideale e di terreni ben drenati, che conferiscono al vino un carattere unico e distintivo.
La resa per ettaro limitata a 85 quintali garantisce la qualità e la concentrazione delle uve, e l’intensità delle percezioni al palato.

Abbinamenti Gastronomici

Il Pervinca Emilia I.G.T. Rosso, con la sua struttura e i suoi ricchi aromi, si abbina perfettamente a una varietà di piatti. È l’ideale compagno per arrosti di carni rosse, dove le sue note fruttate e speziate si intrecciano armoniosamente con la ricchezza della carne. Si accompagna egregiamente anche a piatti di selvaggina di pelo, dove il suo corpo e la sua intensità esaltano sapori rustici. Per gli amanti dei sapori tradizionali, il Pervinca si sposa splendidamente con il brasato con polenta, creando un connubio di sapori che celebra le radici culinarie dell’Emilia.

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